Tag del i en spiselig performance, hvor vi ser på råvarer som ligestillede med kokken, spiseren og andre agenter i råvarens liv. Vi tuner os ind på råvarens præmis og essens, så hver ret består derfor af én ingrediens, hvor der kun må tilføres salt og vand.
Menuen vil bestå af 10-12 delevenlige serveringer samt brød og smør lavet efter The Vibrant Kitchen Manifestos dogmer.
Aftenens menu består af frugt, grønt, æg, fløde og muslinger. Vi vil fokusere på sæsonens råvarer, hvor forskellige typer af kål og rodfrugter vil være i centrum samt svampe. Menuen er pescetarisk.
Til den spiselige performance serverer Sæsonmelier vin, hvor der kun er tilføjet druemost og tid.
