Syfany

Syfany er en familiedrevet vingård beliggende i landsbyen Vrbice i det sydlige Moravia/Tjekkiet, hvor familiens rødder går mere end 500 år tilbage. Vinproduktion har altid været en del af familiens historie, men for omkring 20 år siden overtog den nuværende vinmager Jakub Zborovský jorden fra sin far.

Alle druer kommer fra egne vinmarker dyrket efter økologiske principper, og i kælderen foregår alt med minimal indblanding. Jakub tror på at holde alt lokalt og mener, at terroir – skabes af mange elementer. Derfor arbejder de med en bødker fra den nærliggende landsby Čejkovice, og træet til fadene kommer fra den lokale skov Ždánický Les, alt inden for en radius af 20 km.

Deres vine er energiske, har rene udtryk af druesorterne og terroir. Vi har fået nye spændende vine fra Syfany og har derfor denne måned fokus på denne producent.