Punkista — rebelske bobler med klassisk bagkant. Punk er ikke død, punk lever i bedste velgående. I landsbyen Velké Bílovice i Morava i det sydlige Tjekkiet, hvor punk måske bedre kendes under sit borgerlige navn Robert Osička — sprudlende vinmager og ældste søn af den tjekkiske naturvins frontløber, Jaroslav Osička.

Robert slog sig første gang løs som solist i 2017 men står stærkt ved arven fra sin far: Hans få hektarer vinmarker dyrkes naturligvis med respekt for naturen, og i sit garagevineri går han bevidst mod strømmen af moderne, interventionistisk vinmageri. Alligevel lidt til en side, for han fokuserer udelukkende på mousserende vine; og stadig en smule på tværs, for selv om han har været manden bag mangt en vild pet nat, har han nu fundet sig til rette med méthode traditionelle, klassisk kontrolleret andengæring på flaske. Den begår han til gengæld med liv, sjæl og rockattitude.

Robert arbejder både med traditionelle tjekkiske sorter som Ryzlink rýnský (Riesling) og Veltlínské zelené (Grüner Veltliner) og med klassiske Champagne druer som Chardonnay og Pinot Noir. Vinene vildgæres først på ståltanke og/eller træfade og gennemgår så, uklaret og ufiltreret, anden gæring på flaske, hvorefter de modner en tid med gæren og til sidst degorgeres. Dømmes det nødvendigt, tilsættes en lille smule sulfit undervejs. Ellers er Punkista klassiske bobler af naturlig byrd, skåret ind til benet men af høj klasse.

Featured